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Espaguetis de calabacín con salsa de tomate, feta y albahaca

Espaguetis de calabacín con salsa de tomate, feta y albahaca

Espaguetis de calabacín con salsa de tomate, feta y albahaca

Ingredientes:

– 2 calabacines

– 400 g de tomate natural pelado y cortado

– Sal

– Pimienta negra recién molida

– Aceite de oliva virgen extra

– 2 dientes de ajo

– Albahaca cortada

Preparación

Empezar haciendo los espaguetis de calabacín utilizando un espiralizador de verduras (si no se tiene, se puede cortar el calabacín en tiras muy finas). Añadir sal, pimienta y un chorro de AOVE y dejar que reposen unos 30 minutos.

Por otro lado, cortar los ajos en rodajas finas y sofreír a fuego medio unos 2 minutos. Antes de que estén dorados, añadir el tomate, sal y pimienta y dejar que se cocine todo hasta que la salsa se reduzca. Triturar.

Colocar los espaguetis de calabacín en platos y añadirles la salsa caliente de tomate. Por encima, desmenuzar queso feta al gusto y albahaca picada.

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Espaguetis de calabacín con salsa de tomate, feta y albahaca

Ingredientes:

– 2 calabacines

– 800 g de tomates cherry

– 2 dientes de ajo

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– ½ cucharadita de cayena (si te gusta el picante)

– 1 vaso de agua

– Parmesano al gusto

– 30 g de albahaca fresca

– 1 cucharadita de panela

– Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Empezar haciendo los espaguetis de calabacín utilizando un espiralizador de verduras (si no se tiene, se puede cortar el calabacín en tiras muy finas). Añadir sal, pimienta y un chorro de AOVE y dejar que reposen unos 30 minutos.

Por otro lado, cortar los ajos en rodajas finas y sofreír a fuego medio unos 2 minutos. Antes de que estén dorados, añadir el tomate, sal y pimienta y dejar que se cocine todo hasta que la salsa se reduzca. Triturar.

Colocar los espaguetis de calabacín en platos y añadirles la salsa caliente de tomate. Por encima, desmenuzar queso feta al gusto y albahaca picada.

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Espaguetis de calabacín con salsa de cherrys picante

Espaguetis de calabacín con salsa de cherrys picante

Espaguetis de calabacín con salsa de cherrys picante

Ingredientes:

– 2 calabacines

– 800 g de tomates cherry

– 2 dientes de ajo

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– ½ cucharadita de cayena (si te gusta el picante)

– 1 vaso de agua

– Parmesano al gusto

– 30 g de albahaca fresca

– 1 cucharadita de panela

– Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Picar el ajo y añadirlo en una sartén con aceite caliente 1 minuto hasta que se dore.

Añadir a la sartén los tomates cherry cortados por la mitad, la sal, la cayena, la pimienta y la panela.

Añadir un vaso de agua y dejar que se cocine todo unos 40-45 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo los cherrys se habrán deshecho y la textura de la salsa se habrá espesado. Añadir la albahaca picada y cocinar unos 2 minutos más.

Preparar los espaguetis de calabacín con un espiralizador de verduras.

Mezclar con la salsa bien caliente ¡Y listo!

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Espaguetis de calabacín con salsa de cherrys picante

Ingredientes:

– 2 calabacines

– 800 g de tomates cherry

– 2 dientes de ajo

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– ½ cucharadita de cayena (si te gusta el picante)

– 1 vaso de agua

– Parmesano al gusto

– 30 g de albahaca fresca

– 1 cucharadita de panela

– Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Picar el ajo y añadirlo en una sartén con aceite caliente 1 minuto hasta que se dore.

Añadir a la sartén los tomates cherry cortados por la mitad, la sal, la cayena, la pimienta y la panela.

Añadir un vaso de agua y dejar que se cocine todo unos 40-45 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo los cherrys se habrán deshecho y la textura de la salsa se habrá espesado. Añadir la albahaca picada y cocinar unos 2 minutos más.

Preparar los espaguetis de calabacín con un espiralizador de verduras.

Mezclar con la salsa bien caliente ¡Y listo!

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Espaguetis con anchoas

Espaguetis con anchoas

Espaguetis con anchoas

Ingredientes:

– 250 g de pasta integral o de legumbres

– 1 cebolla grande

– 2 dientes de ajo

– 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen extra (50 g peso escurrido)

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre balsámico

– Queso parmesano rallado al gusto

– Sal y pimienta negra

Preparación

Cortar la cebolla en brunoise y picar el ajo. Cocinar todo en una sartén a fuego bajo.

Añadir el vinagre balsámico y dejar que se cocine durante 1 hora.

Por otro lado, cocinar la pasta el tiempo que indique el fabricante.

Pasada 1 hora, añadir las anchoas a la cebolla y el ajo y dejar que se cocine todo junto. Salpimentar. Tener cuidado con la sal porque las anchoas ya son muy saladas.

Añadir la pasta y mezclar bien. Añadir parmesano rallado al gusto.

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Espaguetis con anchoas

Ingredientes:

– 250 g de pasta integral o de legumbres

– 1 cebolla grande

– 2 dientes de ajo

– 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen extra (50 g peso escurrido)

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre balsámico

– Queso parmesano rallado al gusto

– Sal y pimienta negra

Preparación

Cortar la cebolla en brunoise y picar el ajo. Cocinar todo en una sartén a fuego bajo.

Añadir el vinagre balsámico y dejar que se cocine durante 1 hora.

Por otro lado, cocinar la pasta el tiempo que indique el fabricante.

Pasada 1 hora, añadir las anchoas a la cebolla y el ajo y dejar que se cocine todo junto. Salpimentar. Tener cuidado con la sal porque las anchoas ya son muy saladas.

Añadir la pasta y mezclar bien. Añadir parmesano rallado al gusto.

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Cous cous con verduras

Cous cous con verduras

Cous cous con verduras

Ingredientes:

– 250 g de cous cous integral

– 320 g de caldo de verduras más otro chorrito

– 1 cebolla

– 3 zanahorias

– 1 calabacín

– 1 berenjena

– 1 tomate

– Un puñado de pasas

– 1/2 pimiento rojo

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta

Preparación

Cortar toda la verdura en dados.

Sofreír la cebolla en una olla con aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir la zanahoria.

Cuando la zanahoria esté empezando a ablandarse añadir la berenjena, el pimiento y a los 10 minutos añadir el calabacín. Salpimentar.

Añadir el tomate también cortado en dados y dejar que se cocine todo junto hasta que las verduras estén bien hechas. Añadir las pasas.

Añadir un chorrito de caldo y dejar a fuego lento unos minutos.

Por otro lado, cocer el cous cous con los los 320 g de caldo.

Mezclar el cous cous con las verduras y rectificar de sal y pimienta.

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Cous cous con verduras

Ingredientes:

– 250 g de cous cous integral

– 320 g de caldo de verduras más otro chorrito

– 1 cebolla

– 3 zanahorias

– 1 calabacín

– 1 berenjena

– 1 tomate

– Un puñado de pasas

– 1/2 pimiento rojo

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta

Preparación

Cortar toda la verdura en dados.

Sofreír la cebolla en una olla con aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir la zanahoria.

Cuando la zanahoria esté empezando a ablandarse añadir la berenjena, el pimiento y a los 10 minutos añadir el calabacín. Salpimentar.

Añadir el tomate también cortado en dados y dejar que se cocine todo junto hasta que las verduras estén bien hechas. Añadir las pasas.

Añadir un chorrito de caldo y dejar a fuego lento unos minutos.

Por otro lado, cocer el cous cous con los los 320 g de caldo.

Mezclar el cous cous con las verduras y rectificar de sal y pimienta.

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Calamares encebollados con arroz rojo

Calamares encebollados con arroz rojo

Calamares encebollados con arroz rojo

Ingredientes:

– 500 gr de calamares de potera

– 3 cebollas grandes

– Una pizca de cayena

– 2 dientes de ajo

– 3 zanahorias

– Vino blanco

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego medio en una olla junto con un diente de ajo cortado en rodajas, la sal y la cayena con un chorro de AOVE.

Sofreír en otra olla el otro diente de ajo y las 3 zanahorias cortadas en rodajas hasta que estén blanditas. Triturar.

Añadir las zanahorias trituradas y un chorro de vino blanco a la olla con las cebollas. Tapar la olla y dejar que se cocine unos 60 minutos.

Saltear los calamares previamente cortados en aros con una pizca de AOVE.

Añadir los calamares a la olla de la verdura y guisar todo unos 10 minutos más. Probar y rectificar de sal.

Puedes acompañar este riquísimo plato con arroz rojo.

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Calamares encebollados con arroz rojo

Ingredientes:

– 500 gr de calamares de potera

– 3 cebollas grandes

– Una pizca de cayena

– 2 dientes de ajo

– 3 zanahorias

– Vino blanco

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego medio en una olla junto con un diente de ajo cortado en rodajas, la sal y la cayena con un chorro de AOVE.

Sofreír en otra olla el otro diente de ajo y las 3 zanahorias cortadas en rodajas hasta que estén blanditas. Triturar.

Añadir las zanahorias trituradas y un chorro de vino blanco a la olla con las cebollas. Tapar la olla y dejar que se cocine unos 60 minutos.

Saltear los calamares previamente cortados en aros con una pizca de AOVE.

Añadir los calamares a la olla de la verdura y guisar todo unos 10 minutos más. Probar y rectificar de sal.

Puedes acompañar este riquísimo plato con arroz rojo.

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Arroz rojo con verduras al miso

Arroz rojo con verduras al miso

Arroz con verduras al miso

Ingredientes:

– 300 g de arroz rojo o integral

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento verde

– 1/2 pimiento amarillo

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

– 100 g de setas shiitake

– 100 g de brócoli

– 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja

– 350 ml de agua

– 25 g de pasta de miso

– 1 y 1/2 cucharadas de sirope de agave

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta negra

Preparación

Cortar la cebolla, los pimientos y la zanahoria en bruniose (dados), las setas shitake en juliana y el brócoli en ramilletes.

Sofreír la cebolla a fuego medio con aceite de oliva. Cuando esté empezando a dorarse añadir la zanahoria y cuando esté blandita añadir los pimientos. Por último añadir las setas shiitake y el brócoli y dejar que se cocine todo junto unos minutos. Salpimentar.

Por otro lado, poner los 350 ml de agua a hervir en una cacerola y añadir la soja, la pasta de miso y el sirope de agave. Esperar a que espese un poco.

Cocinar el arroz según los tiempos que indique el fabricante.

Mezclar el arroz con las verduras y con la salsa, y listo!

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Arroz rojo con verduras al miso

Ingredientes:

– 300 g de arroz rojo o integral

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento verde

– 1/2 pimiento amarillo

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

– 100 g de setas shiitake

– 100 g de brócoli

– 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja

– 350 ml de agua

– 25 g de pasta de miso

– 1 y 1/2 cucharadas de sirope de agave

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta negra

Preparación

Cortar la cebolla, los pimientos y la zanahoria en bruniose (dados), las setas shitake en juliana y el brócoli en ramilletes.

Sofreír la cebolla a fuego medio con aceite de oliva. Cuando esté empezando a dorarse añadir la zanahoria y cuando esté blandita añadir los pimientos. Por último añadir las setas shiitake y el brócoli y dejar que se cocine todo junto unos minutos. Salpimentar.

Por otro lado, poner los 350 ml de agua a hervir en una cacerola y añadir la soja, la pasta de miso y el sirope de agave. Esperar a que espese un poco.

Cocinar el arroz según los tiempos que indique el fabricante.

Mezclar el arroz con las verduras y con la salsa, y listo!

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Albóndigas de pavo y verduras

Albóndigas de pavo y verduras

Albóndigas de pavo y verduras

Ingredientes:

Para las albóndigas:

– 500 g de pechugas de pavo

– 1/2 cebolla

– 1/4 pimiento rojo

– 1/3 zanahoria

– Sal y pimienta negra

– Harina de garbanzos

Para la salsa:

– 1/2 vaso vino blanco

– 1/2 vaso caldo de verduras

– 2 dientes de ajo

– 1/2 cebolla

– 1/4 pimiento rojo

– Sal y pimienta negra

– Cayena (opcional)

Preparación

Preparación de las albóndigas:

Picar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté doradita.

Picar también el pimiento y la zanahoria en trozos muy pequeñitos y reservar.

Picar el pavo y mezclar bien con la zanahoria, el pimiento, la 1/2 de la cebolla pochada, sal y pimienta. Mezclar bien y hacer bolitas con las manos.

Rebozar las albóndigas en harina de garbanzos y sellar en una sartén con un dedo de aceite de oliva. Solo sellarlas ya que luego se cocinan con la salsa.

Preparación de la salsa:

Cortar el ajo en lámina y dorar. Añadir el pimiento rojo cortado en dados y sofreír todo junto un par de minutos.

Añadir la 1/2 cebolla restante ya pochada, el vino blanco y el caldo. Dejar que se cocine la salsa hasta que espese y triturar para que no queden trozos de verdura.

Salpimentar y añadir cayena al gusto.

Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar todo junto a fuego lento unos 15 minutos o hasta que estén hechas.

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Albóndigas de pavo y verduras

Ingredientes:

Para las albóndigas:

– 500 g de pechugas de pavo

– 1/2 cebolla

– 1/4 pimiento rojo

– 1/3 zanahoria

– Sal y pimienta negra

– Harina de garbanzos

Para la salsa:

– 1/2 vaso vino blanco

– 1/2 vaso caldo de verduras

– 2 dientes de ajo

– 1/2 cebolla

– 1/4 pimiento rojo

– Sal y pimienta negra

– Cayena (opcional)

Preparación

Preparación de las albóndigas:

Picar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté doradita.

Picar también el pimiento y la zanahoria en trozos muy pequeñitos y reservar.

Picar el pavo y mezclar bien con la zanahoria, el pimiento, la 1/2 de la cebolla pochada, sal y pimienta. Mezclar bien y hacer bolitas con las manos.

Rebozar las albóndigas en harina de garbanzos y sellar en una sartén con un dedo de aceite de oliva. Solo sellarlas ya que luego se cocinan con la salsa.

Preparación de la salsa:

Cortar el ajo en lámina y dorar. Añadir el pimiento rojo cortado en dados y sofreír todo junto un par de minutos.

Añadir la 1/2 cebolla restante ya pochada, el vino blanco y el caldo. Dejar que se cocine la salsa hasta que espese y triturar para que no queden trozos de verdura.

Salpimentar y añadir cayena al gusto.

Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar todo junto a fuego lento unos 15 minutos o hasta que estén hechas.

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