Ensalada de calabaza templada con burrata

¿Cómo hacer ensalada de calabaza templada con burrata?

Para hacer una buena ensalada de calabaza lo primero que debes hacer es pelar una calabaza y cortarla en medias lunas finas. Te recomendamos utilizar una calabaza tipo butternut o cacahuete ya que estas tienen un mejor sabor. Utilizaremos entre 200 y 300 gramos de calabaza. Coloca las medias lunas en una bandeja de horno y añade por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Tras precalentar el horno hasta alcanzar los 200 grados introduce la bandeja de horno con las medias lunas de calabaza y ásalo durante 25-30 minutos. Para saber si la calabaza esta bien asada esta debe estar dorada y blandita.

Si tienes menos tiempo también existe la opción de saltear la calabaza en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos diez o quince minutos. Es un método más rápido pero lo ideal es asarla.

Utiliza unos treinta o cuarenta gramos de avellanas. Si no están tostadas entonces pica las avellanas y colócalas en una sartén sin aceite y tuéstalas a fuego medio hasta que estén doradas y desprendan su aroma. Lo normal es que transcurra unos tres o cinco minutos. Si están las avellanas ya tostadas entonces pícalas directamente.

En un bol introduce todos los ingredientes del aliño. Estos son dos cucharadas de vinagre balsámico, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de mostaza Dijon, una cucharadita de miel (o sirope de agave) y, por último, sal y pimienta al gusto. Agita y mezcla todos estos ingredientes hasta que se emulsionen completamente.

En una fuente coloca unas hojas verdes. Estás pueden ser rúcula, canónigos o mezcla de brotes. Encima coloca la calabaza templada y una burrata fresca en el centro. Rompe la burrata con las manos para que así suelte parte de su jugo y, también, se más fácil de servir. Esparce las avellanas tostadas por encima de toda la ensalada y, por último, añade el aliño por encima.

¿Qué más puedes añadir a esta ensalada templada?

Adicionalmente, puedes añadir granada para darle un toque fresco. También para aportar más frescura puedes añadir hojas de albahaca o menta e incluso ralladura de limón sobre la burrata para un mayor contraste de sabor.

¿Es buena la calabaza para adelgazar?

Si, la calabaza es una excelente opción para adelgazar gracias a sus bajas calorías y su alto contenido de agua y fibra.

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