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Gambas con quinoa y salsa de curry

INGREDIENTES

  • 400 g gambas
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua o caldo (con caldo queda más sabrosa)
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  1. Cortar el ajo en láminas y dorar en una sartén con aceite de oliva. Agregar las gambas salpimentadas y cocinarlas vuelta y vuelta.
  2. Por otro lado, hacer la quinoa. Lavarla primero con un colador fino poniéndola debajo el chorro de agua.
  3. En un cazo, poner la quinoa y el doble de agua o caldo. Añadir sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Poner el fuego al máximo y cuando rompa a hervir bajar el fuego al medio y tapar la olla. Cocinar unos 10-12 minutos.