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Tartaletas de arándanos y limón

Tartaletas de arándanos y limón

Tartaletas de arándanos y limón

Ingredientes:

– 130 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 190 g de dátiles triturados o pasta de dátiles

– 2 cucharaditas de ralladura de limón

– 2 cucharadas grandes de zumo de limón

– 1 pizca de extracto de vainilla

– 1 pizca de sal

– 3 huevos

– 90 g de harina de avena integral

– 110 g de harina de almendras o almendras trituradas

– 100 g de arándanos

– 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclar por un lado los dátiles triturados con los huevos y con el aceite de oliva. Añadir la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien todo, puedes utilizar una batidora de mano.

Mezclar por otro lado la harina de avena junto con la de almendras, la levadura y la sal e incorporarlo a la otra mezcla. Incorporar también los arándanos y reservar unos pocos para añadir más tarde. Mezclar bien.

Verter la mezcla en recipientes previamente untados con aceite y meter en el horno unos 15 minutos. Añadir los arándanos que habías reservado por encima y meter de nuevo en el horno otros 15 minutos o hasta que esté hecho (depende un poco del tamaño del molde, si se utiliza un solo molde grande tardará más en hacerse). Se puede meter un cuchillo para comprobar si están hechas cuando sale limpio.

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Tartaletas de arándanos y limón

Ingredientes:

– 130 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 190 g de dátiles triturados o pasta de dátiles

– 2 cucharaditas de ralladura de limón

– 2 cucharadas grandes de zumo de limón

– 1 pizca de extracto de vainilla

– 1 pizca de sal

– 3 huevos

– 90 g de harina de avena integral

– 110 g de harina de almendras o almendras trituradas

– 100 g de arándanos

– 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclar por un lado los dátiles triturados con los huevos y con el aceite de oliva. Añadir la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien todo, puedes utilizar una batidora de mano.

Mezclar por otro lado la harina de avena junto con la de almendras, la levadura y la sal e incorporarlo a la otra mezcla. Incorporar también los arándanos y reservar unos pocos para añadir más tarde. Mezclar bien.

Verter la mezcla en recipientes previamente untados con aceite y meter en el horno unos 15 minutos. Añadir los arándanos que habías reservado por encima y meter de nuevo en el horno otros 15 minutos o hasta que esté hecho (depende un poco del tamaño del molde, si se utiliza un solo molde grande tardará más en hacerse). Se puede meter un cuchillo para comprobar si están hechas cuando sale limpio.

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Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago Magandá

Ingredientes:

– 300 g de almendras crudas molidas

– 300 g de dátiles deshuesados

– 6 yemas de huevo

– Ralladura de 1 limón

– 1 cucharadita de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir las yemas de los huevos manualmente o con un robot en un bol junto con los dátiles triturados hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Mezclar por otro lado las almendras trituradas con la ralladura de limón y la cucharadita de canela.

Incorporar las yemas y remover.

Colocar papel de horno en un molde y verter la mezcla. Añadir unas almendras laminadas por encima de forma opcional.

Hornear durante 30 minutos y listo.

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Tarta de Santiago

Ingredientes:

– 300 g de almendras crudas molidas

– 300 g de dátiles deshuesados

– 6 yemas de huevo

– Ralladura de 1 limón

– 1 cucharadita de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir las yemas de los huevos manualmente o con un robot en un bol junto con los dátiles triturados hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Mezclar por otro lado las almendras trituradas con la ralladura de limón y la cucharadita de canela.

Incorporar las yemas y remover.

Colocar papel de horno en un molde y verter la mezcla. Añadir unas almendras laminadas por encima de forma opcional.

Hornear durante 30 minutos y listo.

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Tarta de queso

Tarta de queso

Tarta de queso

Ingredientes:

Para la base:

– 80 g de dátiles deshuesados triturados

– 160 g de almendras molidas

– 30 g de aceite de coco

Para el relleno

– 250 g de Philadelphia light

– 4 rodajas de piña en su jugo

– 200 ml de nata para montar

– 5 cucharadas de sirope de agave

– 3 hojas de gelatina neutra

Para la mermelada de fresa:

– 280 g de fresas

– 2 cucharadas de sirope de agave

– 2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Con las manos, mezclar las almendras molidas con los dátiles y con el aceite de coco.

Colocar la base en un molde y aplastarla bien hasta que quede pegada y uniforme. Si se tiene un molde desmontable será más fácil.

Meter la base en el horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.

Batir la piña, la nata, las 5 cucharadas de sirope de agave, el queso Philadelphia y 3 de las hojas de gelatina (previamente hidratada con 3 cucharadas del jugo de piña o agua). Colar posteriormente porque a veces se quedan hebras de la piña.

Sacar la base del horno y meterla en la nevera unos minutos. Añadir el relleno y volver a meter la tarta en la nevera durante al menos 3 horas, aunque si puede ser durante una noche entera mucho mejor.

Cuando esté lista la tarta, sacarla de la nevera y esparcir la mermelada.

Para la mermelada: cortar las fresas en trocitos y añadirlas en una sartén con un chorrito de agua. Añadir las 2 hojas restantes de gelatina hidratada y 2 cucharadas de sirope de agave. Cocinar la mermelada a fuego bajito hasta alcanzar la textura deseada. 

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Tarta de queso

Ingredientes:

Para la base:

– 80 g de dátiles deshuesados triturados

– 160 g de almendras molidas

– 30 g de aceite de coco

Para el relleno

– 250 g de Philadelphia light

– 4 rodajas de piña en su jugo

– 200 ml de nata para montar

– 5 cucharadas de sirope de agave

– 3 hojas de gelatina neutra

Para la mermelada de fresa:

– 280 g de fresas

– 2 cucharadas de sirope de agave

– 2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Con las manos, mezclar las almendras molidas con los dátiles y con el aceite de coco.

Colocar la base en un molde y aplastarla bien hasta que quede pegada y uniforme. Si se tiene un molde desmontable será más fácil.

Meter la base en el horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.

Batir la piña, la nata, las 5 cucharadas de sirope de agave, el queso Philadelphia y 3 de las hojas de gelatina (previamente hidratada con 3 cucharadas del jugo de piña o agua). Colar posteriormente porque a veces se quedan hebras de la piña.

Sacar la base del horno y meterla en la nevera unos minutos. Añadir el relleno y volver a meter la tarta en la nevera durante al menos 3 horas, aunque si puede ser durante una noche entera mucho mejor.

Cuando esté lista la tarta, sacarla de la nevera y esparcir la mermelada.

Para la mermelada: cortar las fresas en trocitos y añadirlas en una sartén con un chorrito de agua. Añadir las 2 hojas restantes de gelatina hidratada y 2 cucharadas de sirope de agave. Cocinar la mermelada a fuego bajito hasta alcanzar la textura deseada. 

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Tarta de frambuesas y arándanos

Tarta de frambuesas y arándanos

Tarta de frambuesas y arándanos

Ingredientes (para unas 6 porciones):

– 60 g de harina de espelta integral

– 180 g de aceite de coco

– 220 g de dátiles deshuesados

– 120 g de almendras molidas o harina de almendras

– 200 g de arándanos

– 250 g de frambuesas

– Una cucharadita de canela

– Una cucharadita de extracto de vainilla

– Cinco claras de huevo

– Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180°.

Mezclar las frambuesas y los arándanos con 1/2 cucharadita de canela y el extracto de vainilla. Apartarlo durante media hora.

Mezclar la harina de espelta con las almendras molidas, la pizca de sal y la 1/2 cucharadita restante de canela.

Triturar los dátiles y mezclarlos con el aceite de coco. Incorporar esta mezcla a la de antes y mezclar bien.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Mezclar todo junto con la fruta e incorporarlo a un molde apto para horno previamente engrasado con aceite de oliva y harina o con papel de horno. Meterlo en el horno durante unos 35-40 minutos.

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Tarta de frambuesas y arándanos

Ingredientes (para unas 6 porciones):

– 60 g de harina de espelta integral

– 180 g de aceite de coco

– 220 g de dátiles deshuesados

– 120 g de almendras molidas o harina de almendras

– 200 g de arándanos

– 250 g de frambuesas

– Una cucharadita de canela

– Una cucharadita de extracto de vainilla

– Cinco claras de huevo

– Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180°.

Mezclar las frambuesas y los arándanos con 1/2 cucharadita de canela y el extracto de vainilla. Apartarlo durante media hora.

Mezclar la harina de espelta con las almendras molidas, la pizca de sal y la 1/2 cucharadita restante de canela.

Triturar los dátiles y mezclarlos con el aceite de coco. Incorporar esta mezcla a la de antes y mezclar bien.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Mezclar todo junto con la fruta e incorporarlo a un molde apto para horno previamente engrasado con aceite de oliva y harina o con papel de horno. Meterlo en el horno durante unos 35-40 minutos.

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Tarta de chocolate sin gluten

Tarta de chocolate sin gluten

Tarta de chocolate sin glúten y sin azúcar

Ingredientes:

– 100 g de chocolate 85% (yo he utilizado el de Lindt)

– 80 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 120-160 g de dátiles deshuesados (o 100 g de panela)

– 2 huevos

– Cacao puro en polvo (opcional)

– 50 g de almendras crudas molidas

– Una pizca de sal

Preparación:

Derretir el chocolate al baño maría.

Separar las yemas de las claras y batir éstas últimas a punto de nieve con una pizca de sal.

Batir las yemas con los dátiles triturados previamente (deberá quedar como una pasta) hasta que se integren bien ambos ingredientes.

Añadir las almendras molidas, el aceite de oliva y el chocolate derretido.

Ir añadiendo las claras por partes mientras se mezcla con movimientos envolventes. Es muy importante que se haga así para que no pierdan el aire.

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos.

Puedes espolvorear un poco de cacao puro por encima y decorar la tarta con frambuesas o fresas.

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Tarta de chocolate sin gluten

Ingredientes:

– 100 g de chocolate 85% (yo he utilizado el de Lindt)

– 80 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 120-160 g de dátiles deshuesados (o 100 g de panela)

– 2 huevos

– Cacao puro en polvo (opcional)

– 50 g de almendras crudas molidas

– Una pizca de sal

Preparación:

Derretir el chocolate al baño maría.

Separar las yemas de las claras y batir éstas últimas a punto de nieve con una pizca de sal.

Batir las yemas con los dátiles triturados previamente (deberá quedar como una pasta) hasta que se integren bien ambos ingredientes.

Añadir las almendras molidas, el aceite de oliva y el chocolate derretido.

Ir añadiendo las claras por partes mientras se mezcla con movimientos envolventes. Es muy importante que se haga así para que no pierdan el aire.

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos.

Puedes espolvorear un poco de cacao puro por encima y decorar la tarta con frambuesas o fresas.

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Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Ingredientes:

– 100 gramos de chocolate negro (yo he utilizado lindt 85%)

– 2 huevos + otra clara

– 2 cucharada de panela o miel (opcional)

– Zumo de media naranja

– Ralladura de naranja

– 1 pizca de sal

Preparación:

Derretir el chocolate por completo al baño maría. Dejar enfriar.

Separar las yemas de las claras y añadir de una en una las yemas al chocolate mezclando hasta que se integren totalmente.

Exprimir media naranja y añadir a la mezcla. Añadir también la panela.

Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Una forma de comprobar si están listas es colocar el bol boca abajo y que se mantengan firmes sin caerse.

Incorporar las claras montadas a la mezcla con el chocolate poco a poco, nunca de golpe, y con movimientos envolventes. Es muy importante hacerlo así para que la textura quede esponjosa y suave.

Meter la mousse en la nevera por lo menos dos horas. Puedes decorarla con un poco de ralladura de naranja.

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Mousse de chocolate

Ingredientes:

– 100 gramos de chocolate negro (yo he utilizado lindt 85%)

– 2 huevos + otra clara

– 2 cucharada de panela o miel (opcional)

– Zumo de media naranja

– Ralladura de naranja

– 1 pizca de sal

Preparación:

Derretir el chocolate por completo al baño maría. Dejar enfriar.

Separar las yemas de las claras y añadir de una en una las yemas al chocolate mezclando hasta que se integren totalmente.

Exprimir media naranja y añadir a la mezcla. Añadir también la panela.

Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Una forma de comprobar si están listas es colocar el bol boca abajo y que se mantengan firmes sin caerse.

Incorporar las claras montadas a la mezcla con el chocolate poco a poco, nunca de golpe, y con movimientos envolventes. Es muy importante hacerlo así para que la textura quede esponjosa y suave.

Meter la mousse en la nevera por lo menos dos horas. Puedes decorarla con un poco de ralladura de naranja.

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