Dahl de lentejas rojas
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Menú
– 250 g de lentejas rojas
– 1/2 pimiento rojo grande
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 150 g de calabaza
– 2 zanahorias medianas
– 200 g de tomate natural pelado
– 1 cucharadita de jengibre rallado
– 1 cucharadita de garam masala
– 1/2 cucharadita de curry
– 1/2 cucharadita de comino
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
– 150 ml de leche de coco
– 500 ml de caldo de verduras
– Cayena (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
Poner las lentejas en remojo la noche anterior o al menos 2 horas antes.
Pelar y cortar la cebolla y el ajo en brunoise (daditos muy pequeños), puedes utilizar una máquina trituradora si la tienes. Sofreír en una olla con un chorro de AOVE a fuego medio unos 5 minutos.
Cortar también en brunoise la zanahoria, el pimiento y la calabaza y añadirlo al sofrito junto con el jengibre rallado. Dejar que se cocine todo a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadir la pimienta negra recién molida.
Añadir las lentejas y las especias: el garam masala, curry, comino y la cayena (opcional, si te gusta el picante). Mezclar todo bien durante unos segundos.
Añadir el tomate pelado y cortado en trocitos.
Añadir también la leche de coco y el caldo de verduras, tapar la olla y dejar que se cocine todo a fuego medio durante unos 35 minutos. Probar y salpimentar al gusto.
Le podéis poner unas hojas de cilantro por encima y acompañar con arroz basmati integral.
– 250 g de lentejas rojas
– 1/2 pimiento rojo grande
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 150 g de calabaza
– 2 zanahorias medianas
– 200 g de tomate natural pelado
– 1 cucharadita de jengibre rallado
– 1 cucharadita de garam masala
– 1/2 cucharadita de curry
– 1/2 cucharadita de comino
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
– 150 ml de leche de coco
– 500 ml de caldo de verduras
– Cayena (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
Poner las lentejas en remojo la noche anterior o al menos 2 horas antes.
Pelar y cortar la cebolla y el ajo en brunoise (daditos muy pequeños), puedes utilizar una máquina trituradora si la tienes. Sofreír en una olla con un chorro de AOVE a fuego medio unos 5 minutos.
Cortar también en brunoise la zanahoria, el pimiento y la calabaza y añadirlo al sofrito junto con el jengibre rallado. Dejar que se cocine todo a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadir la pimienta negra recién molida.
Añadir las lentejas y las especias: el garam masala, curry, comino y la cayena (opcional, si te gusta el picante). Mezclar todo bien durante unos segundos.
Añadir el tomate pelado y cortado en trocitos.
Añadir también la leche de coco y el caldo de verduras, tapar la olla y dejar que se cocine todo a fuego medio durante unos 35 minutos. Probar y salpimentar al gusto.
Le podéis poner unas hojas de cilantro por encima y acompañar con arroz basmati integral.
