Ensalada de lentejas con calabaza asada
Ensalada de lentejas con calabaza asada
Ingredientes:
– 400 g de lentejas
– Calabaza asada
– Un puñado de nueces
– 3 cucharadas de granada
– Rúcula
Ingredientes para el aliño:
– 6 cucharadas de AOVE
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de mostaza
– ½ cucharadita de miel
– Sal
Preparación
Dejar las lentejas a remojo en abundante agua fría la noche de antes, preferiblemente durante unas 8-12 horas.
Hervir las lentejas.
Cortar la calabaza en dados y asar en el horno precalentado a 200 grados con sal, pimienta y aceite de oliva durante unos 10 minutos.
Mezclar todos los ingredientes.
Por separado preparar el aliño integrando bien todos los ingredientes. Mezclar con la ensalada.
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Ensalada de lentejas con calabaza asada
Ingredientes:
– 400 g de lentejas
– Calabaza asada
– Un puñado de nueces
– 3 cucharadas de granada
– Rúcula
Ingredientes para el aliño:
– 6 cucharadas de AOVE
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de mostaza
– ½ cucharadita de miel
– Sal
Preparación
Dejar las lentejas a remojo en abundante agua fría la noche de antes, preferiblemente durante unas 8-12 horas.
Hervir las lentejas.
Cortar la calabaza en dados y asar en el horno precalentado a 200 grados con sal, pimienta y aceite de oliva durante unos 10 minutos.
Mezclar todos los ingredientes.
Por separado preparar el aliño integrando bien todos los ingredientes. Mezclar con la ensalada.