Espaguetis de calabacín con salsa de tomate, feta y albahaca
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– 2 calabacines
– 400 g de tomate natural pelado y cortado
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– Aceite de oliva virgen extra
– 2 dientes de ajo
– Albahaca cortada
Empezar haciendo los espaguetis de calabacín utilizando un espiralizador de verduras (si no se tiene, se puede cortar el calabacín en tiras muy finas). Añadir sal, pimienta y un chorro de AOVE y dejar que reposen unos 30 minutos.
Por otro lado, cortar los ajos en rodajas finas y sofreír a fuego medio unos 2 minutos. Antes de que estén dorados, añadir el tomate, sal y pimienta y dejar que se cocine todo hasta que la salsa se reduzca. Triturar.
Colocar los espaguetis de calabacín en platos y añadirles la salsa caliente de tomate. Por encima, desmenuzar queso feta al gusto y albahaca picada.
– 2 calabacines
– 800 g de tomates cherry
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– ½ cucharadita de cayena (si te gusta el picante)
– 1 vaso de agua
– Parmesano al gusto
– 30 g de albahaca fresca
– 1 cucharadita de panela
– Sal y pimienta negra recién molida
Empezar haciendo los espaguetis de calabacín utilizando un espiralizador de verduras (si no se tiene, se puede cortar el calabacín en tiras muy finas). Añadir sal, pimienta y un chorro de AOVE y dejar que reposen unos 30 minutos.
Por otro lado, cortar los ajos en rodajas finas y sofreír a fuego medio unos 2 minutos. Antes de que estén dorados, añadir el tomate, sal y pimienta y dejar que se cocine todo hasta que la salsa se reduzca. Triturar.
Colocar los espaguetis de calabacín en platos y añadirles la salsa caliente de tomate. Por encima, desmenuzar queso feta al gusto y albahaca picada.
