Fusilli alla norma
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Menú
– 500 g de macarrones de legumbres o integrales
– 500 g de berenjenas
– 1 kg de tomates pera
– 1 diente de ajo
– Albahaca picada
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
– Sal y pimienta negra recién molida
– Guindilla (opcional)
– Parmesano
Cortar las berenjenas en dados y dejarlas reposar con un poco de sal sobre un colador para quitar el amargor que tengan.
Picar el ajo y sofreirlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté empezando a coger color añadir los tomates pelados y picados. Cocer todo durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Salpimentar y añadir una cucharadita de panela si resulta ácido.
Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante y guardar un poco de agua de cocción.
Enjuagar las berenjenas con agua, escurrirlas y sofreírlas en aceite de oliva hasta que estén pochadas. Mezclar las berenjenas con la salsa de tomate, añadir la pasta y un poco de agua de cocción. Remover todo bien con el fuego fuerte.
Por último, añadir parmesano rallado al gusto y la albahaca picada.
– 500 g de macarrones de legumbres o integrales
– 500 g de berenjenas
– 1 kg de tomates pera
– 1 diente de ajo
– Albahaca picada
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
– Sal y pimienta negra recién molida
– Guindilla (opcional)
– Parmesano
Cortar las berenjenas en dados y dejarlas reposar con un poco de sal sobre un colador para quitar el amargor que tengan.
Picar el ajo y sofreirlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté empezando a coger color añadir los tomates pelados y picados. Cocer todo durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Salpimentar y añadir una cucharadita de panela si resulta ácido.
Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante y guardar un poco de agua de cocción.
Enjuagar las berenjenas con agua, escurrirlas y sofreírlas en aceite de oliva hasta que estén pochadas. Mezclar las berenjenas con la salsa de tomate, añadir la pasta y un poco de agua de cocción. Remover todo bien con el fuego fuerte.
Por último, añadir parmesano rallado al gusto y la albahaca picada.
