Langostinos y verduras al curry
Langostinos y verduras al curry
Ingredientes:
– 200 gramos de langostinos pelados
– 1/4 de calabaza
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 cucharada grande de curry
– 1 cucharadita de cúruma
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– 1 lata de 400 ml de leche de coco
– Sal
– Pimienta
– AOVE
Preparación
Salpimentar los langostinos y márcalos unos segundos (vuelta y vuelta) en una cazuela caliente con un poco de AOVE. Reservar fuera del fuego.
Picar el ajo y cortar las demás verduras en daditos. Sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio con un chorro de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente añadir la zanahoria y después los pimientos y la calabaza.
Dejar que se rehogue unos minutos y añadir la leche de coco, el curry, la cúrcuma, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
Mezclar bien y dejar que se haga todo durante unos 8 minutos. Añadir después los langostinos y dejarlo unos 5 minutos más.
A nosotras nos encanta acompañarlo con arroz integral con piñones un poco tostaditos y pasas. Os va a sorprender lo rico que está!
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Langostinos y verduras al curry
Ingredientes:
– 200 gramos de langostinos pelados
– 1/4 de calabaza
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 cucharada grande de curry
– 1 cucharadita de cúruma
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– 1 lata de 400 ml de leche de coco
– Sal
– Pimienta
– AOVE
Preparación
Salpimentar los langostinos y márcalos unos segundos (vuelta y vuelta) en una cazuela caliente con un poco de AOVE. Reservar fuera del fuego.
Picar el ajo y cortar las demás verduras en daditos. Sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio con un chorro de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente añadir la zanahoria y después los pimientos y la calabaza.
Dejar que se rehogue unos minutos y añadir la leche de coco, el curry, la cúrcuma, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
Mezclar bien y dejar que se haga todo durante unos 8 minutos. Añadir después los langostinos y dejarlo unos 5 minutos más.
A nosotras nos encanta acompañarlo con arroz integral con piñones un poco tostaditos y pasas. Os va a sorprender lo rico que está!