Lubina a la sal con salsa Magandá

Ingredientes:

– 1 Lubina (la nuestra es de 1.5 kg aprox).

Pedir en la pescadería que no le quiten las escamas y que la limpien sin abrirla para cocinar a la sal.

– 2 kg de sal gorda

Salsa magandá:

– 1 cebolleta pequeña o 1/2 grande

– 3 pepinillos pequeños

– 1 clara de huevo duro

– 2 pimientos del piquillo

– 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico

– 1 cucharadita pequeña de mostaza de Dijon

– 1 pizca de sal

– 7 ramitas de perejil

Preparación:

– Picar todos los ingredientes muy pequeños, mezclar y listo!

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

En una bandeja de horno colocar una capa de sal de aproximadamente 1/2 cm.

Sobre ella colocar la lubina entera y cubrirla por completo con una capa de sal. *Opcional: Puedes exprimir un limón antes de cubrirla con la sal y secar el exceso con una servilleta (simplemente es para darle un toque).

Dejar la cola fuera de la sal, ya que así podrás ver cuando está en su punto. Si tiras un poco de la cola y el pescado sale o se desprende, hay que sacar la lubina del horno.

Los tiempos aproximados son: Para una pieza de 1 kg, 20 minutos, para 1.5 kg, 28 minutos, para 2 kg, 35 minutos, para 2,5 kg, 40 minutos y para 3 kg 45 minutos.

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Ingredientes:

– 1 Lubina (la nuestra es de 1.5 kg aprox).

Pedir en la pescadería que no le quiten las escamas y que la limpien sin abrirla para cocinar a la sal.

– 2 kg de sal gorda

Salsa magandá:

– 1 cebolleta pequeña o 1/2 grande

– 3 pepinillos pequeños

– 1 clara de huevo duro

– 2 pimientos del piquillo

– 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico

– 1 cucharadita pequeña de mostaza de Dijon

– 1 pizca de sal

– 7 ramitas de perejil

Preparación:

– Picar todos los ingredientes muy pequeños, mezclar y listo!

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

En una bandeja de horno colocar una capa de sal de aproximadamente 1/2 cm.

Sobre ella colocar la lubina entera y cubrirla por completo con una capa de sal. *Opcional: Puedes exprimir un limón antes de cubrirla con la sal y secar el exceso con una servilleta (simplemente es para darle un toque).

Dejar la cola fuera de la sal, ya que así podrás ver cuando está en su punto. Si tiras un poco de la cola y el pescado sale o se desprende, hay que sacar la lubina del horno.

Los tiempos aproximados son: Para una pieza de 1 kg, 20 minutos, para 1.5 kg, 28 minutos, para 2 kg, 35 minutos, para 2,5 kg, 40 minutos y para 3 kg 45 minutos.

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