Merluza en salsa verde
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Menú
– 1 kg de merluza
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1.5 cucharadas grandes de harina de garbanzo
– 400 g de almejas
– 100 g de guisantes congelados
– Un puñado de perejil fresco
– Caldo de pescado
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Cortar la cebolla y el ajo en dados (no hace falta que sean perfectos porque luego vamos a triturar la salsa) y sofreír en una olla a fuego suave.
Por otro lado, poner a hervir los guisantes en otra olla con agua. Cuando hierva el agua, dejarlos unos 5 minutos y sacarlos.
Cuando la cebolla esté pochada y transparente añadir la cucharada y media de harina de garbanzo y dejar que se cocine un poco.
Añadir el caldo de pescado y remover para que no se formen grumos. Dejar que se cocine todo hasta que se reduzca un poco la salsa. Añadir más caldo si está demasiado espesa. Añadir el perejil fresco, probar la salsa para rectificar de sal y pimienta y triturar.
Una vez triturada la salsa, volverla a poner en la olla a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadir los trozos de merluza previamente salpimentados, tapar la olla y dejar que se cocinen por ese lado durante 3 minutos.
Darles la vuelta a los trozos de merluza y añadir los guisantes y las almejas. Volver a tapar la olla y dejarlo 4 minutos. Si las almejas no se han abierto dejar un poco más antes de apagar el fuego.
¡Servir y disfrutar!
– 1 kg de merluza
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1.5 cucharadas grandes de harina de garbanzo
– 400 g de almejas
– 100 g de guisantes congelados
– Un puñado de perejil fresco
– Caldo de pescado
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Cortar la cebolla y el ajo en dados (no hace falta que sean perfectos porque luego vamos a triturar la salsa) y sofreír en una olla a fuego suave.
Por otro lado, poner a hervir los guisantes en otra olla con agua. Cuando hierva el agua, dejarlos unos 5 minutos y sacarlos.
Cuando la cebolla esté pochada y transparente añadir la cucharada y media de harina de garbanzo y dejar que se cocine un poco.
Añadir el caldo de pescado y remover para que no se formen grumos. Dejar que se cocine todo hasta que se reduzca un poco la salsa. Añadir más caldo si está demasiado espesa. Añadir el perejil fresco, probar la salsa para rectificar de sal y pimienta y triturar.
Una vez triturada la salsa, volverla a poner en la olla a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadir los trozos de merluza previamente salpimentados, tapar la olla y dejar que se cocinen por ese lado durante 3 minutos.
Darles la vuelta a los trozos de merluza y añadir los guisantes y las almejas. Volver a tapar la olla y dejarlo 4 minutos. Si las almejas no se han abierto dejar un poco más antes de apagar el fuego.
¡Servir y disfrutar!
