Pasta a la putanesca
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Menú
– 400 gr de tagliatelle integrales
– 1-2 trocitos de cayena (depende de lo picante que te guste)
– 10 tomates cherry
– 600 gr de tomate entero pelado de buena calidad
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de alcaparras picadas
– 20 aceitunas negras deshuesadas y picadas. Intenta conseguir una variedad mediterránea
– 1 ramita de cilantro
– 1 lata de anchoas en AOVE
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Quitar el germen, pelar y picar los ajos. Sofreirlos con un poco de AOVE a fuego medio hasta que estén doraditos
Añadir las anchoas con un poco de su aceite y aplastarlas con una cuchara de madera hasta que se deshagan.
Añadir el tomate entero pelado y esperar a que se reduzca un poco el agua
Cortar los tomates cherry por la mitad y añadirlos, para mi gusto le dan un punto buenísimo. Añadir también la guindilla.
Añadir por último las alcaparras, las aceitunas y el cilantro y dejarlo cocer unos 15 minutos, hasta que veas que la salsa se ha reducido del todo.
Probar el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que añadir, ya que las anchoas ya aportan su sal a la salsa.
Cocer los 400 gr de pasta en unos 5 litros de agua con 1 y 1/2 cucharaditas de sal. Debe quedar al “dente”, es decir cocida en su punto justo, un poco dura en el centro. Respetar los tiempos de cocción que indica el fabricante. A mi personalmente me gusta bastante durita, por lo que siempre la dejo un minuto menos de lo que se indica.
Escurrir bien la pasta y mezclarla con la salsa. Remover bien para que se impregnen los sabores.
– 400 gr de tagliatelle integrales
– 1-2 trocitos de cayena (depende de lo picante que te guste)
– 10 tomates cherry
– 600 gr de tomate entero pelado de buena calidad
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de alcaparras picadas
– 20 aceitunas negras deshuesadas y picadas. Intenta conseguir una variedad mediterránea
– 1 ramita de cilantro
– 1 lata de anchoas en AOVE
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Quitar el germen, pelar y picar los ajos. Sofreirlos con un poco de AOVE a fuego medio hasta que estén doraditos
Añadir las anchoas con un poco de su aceite y aplastarlas con una cuchara de madera hasta que se deshagan.
Añadir el tomate entero pelado y esperar a que se reduzca un poco el agua
Cortar los tomates cherry por la mitad y añadirlos, para mi gusto le dan un punto buenísimo. Añadir también la guindilla.
Añadir por último las alcaparras, las aceitunas y el cilantro y dejarlo cocer unos 15 minutos, hasta que veas que la salsa se ha reducido del todo.
Probar el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que añadir, ya que las anchoas ya aportan su sal a la salsa.
Cocer los 400 gr de pasta en unos 5 litros de agua con 1 y 1/2 cucharaditas de sal. Debe quedar al “dente”, es decir cocida en su punto justo, un poco dura en el centro. Respetar los tiempos de cocción que indica el fabricante. A mi personalmente me gusta bastante durita, por lo que siempre la dejo un minuto menos de lo que se indica.
Escurrir bien la pasta y mezclarla con la salsa. Remover bien para que se impregnen los sabores.
