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Pavo al horno con verduritas

Pavo al horno con verduritas

Pavo al horno con verduritas

Ingredientes:

– 500 g de pechugas de pavo

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 1 cebolla grande

– 3 zanahorias

– 2 dientes de ajo

– 1 vaso de agua

– 1/2 vaso de vino blanco

– Sal y pimienta negra

– Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Picar el ajo y cortar el resto de la verdura en juliana excepto la zanahoria que hay que cortarla en rodajas.

Salpimentar las pechugas de pavo y sellarlas en una sartén en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.

Sofreír la cebolla y el ajo y a los 10 minutos añadir los pimientos.

Cocer la zanahoria con el vaso de agua hasta que esté blandita. Colarla y reservar el agua para más tarde.

Mezclar la zanahoria con el resto de las verduras.

En una bandeja para horno colocar una capa de verdura y las pechugas de pavo encima. Colocar algo más de verdura por encima y verter el agua de cocción de la zanahoria y el ½ vaso de vino blanco.

Meter en el horno precalentado a 200 grados unos 15-18 minutos (ir chequeando el punto del pavo).

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Pavo al horno con verduritas

Ingredientes:

– 500 g de pechugas de pavo

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 1 cebolla grande

– 3 zanahorias

– 2 dientes de ajo

– 1 vaso de agua

– 1/2 vaso de vino blanco

– Sal y pimienta negra

– Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Picar el ajo y cortar el resto de la verdura en juliana excepto la zanahoria que hay que cortarla en rodajas.

Salpimentar las pechugas de pavo y sellarlas en una sartén en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.

Sofreír la cebolla y el ajo y a los 10 minutos añadir los pimientos.

Cocer la zanahoria con el vaso de agua hasta que esté blandita. Colarla y reservar el agua para más tarde.

Mezclar la zanahoria con el resto de las verduras.

En una bandeja para horno colocar una capa de verdura y las pechugas de pavo encima. Colocar algo más de verdura por encima y verter el agua de cocción de la zanahoria y el ½ vaso de vino blanco.

Meter en el horno precalentado a 200 grados unos 15-18 minutos (ir chequeando el punto del pavo).

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Pasta al pesto

Pasta al pesto

Pasta al pesto

Ingredientes:

– 500 g de espaguetis integrales

– 70 g de hojas de albahaca

– 30 g de hojas de hojas de perejil

– 1/2 diente de ajo picado

– 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva extra

– 2 cucharadas (30 ml) de leche o de yogur natural

– 2 cucharadas (20 g) de piñones.

– 40 g de queso parmesano.

– Sal

Preparación

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada.

Arrancar las hojas de albahaca y perejil con las manos o cortarlas con unas tijeras y ponerlas en el vaso de la batidora, retirar cuidadosamente los tallos amargos.

Agregar el ajo, el aceite, la leche o yogur y los piñones.

Triturar hasta obtener un puré con la mezcla.

Añadir un poco del agua de cocción de la pasta y triturar de nuevo brevemente para que se mezcle bien.

Sacar la pasta cuando esté al dente, colarla y mezclarla con el pesto. Rallar el queso parmesano y añadirlo mientras se remueve.

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Pasta al pesto

Ingredientes:

– 500 g de espaguetis integrales

– 70 g de hojas de albahaca

– 30 g de hojas de hojas de perejil

– 1/2 diente de ajo picado

– 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva extra

– 2 cucharadas (30 ml) de leche o de yogur natural

– 2 cucharadas (20 g) de piñones.

– 40 g de queso parmesano.

– Sal

Preparación

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada.

Arrancar las hojas de albahaca y perejil con las manos o cortarlas con unas tijeras y ponerlas en el vaso de la batidora, retirar cuidadosamente los tallos amargos.

Agregar el ajo, el aceite, la leche o yogur y los piñones.

Triturar hasta obtener un puré con la mezcla.

Añadir un poco del agua de cocción de la pasta y triturar de nuevo brevemente para que se mezcle bien.

Sacar la pasta cuando esté al dente, colarla y mezclarla con el pesto. Rallar el queso parmesano y añadirlo mientras se remueve.

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Pasta a la putanesca

Pasta a la putanesca

Pasta a la putanesca

Ingredientes (para 2):

– 400 gr de tagliatelle integrales

– 1-2 trocitos de cayena (depende de lo picante que te guste)

– 10 tomates cherry

– 600 gr de tomate entero pelado de buena calidad

– 2 dientes de ajo

– 2 cucharaditas de alcaparras picadas

– 20 aceitunas negras deshuesadas y picadas. Intenta conseguir una variedad mediterránea

– 1 ramita de cilantro

– 1 lata de anchoas en AOVE

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

Preparación de la salsa

Quitar el germen, pelar y picar los ajos. Sofreirlos con un poco de AOVE a fuego medio hasta que estén doraditos

Añadir las anchoas con un poco de su aceite y aplastarlas con una cuchara de madera hasta que se deshagan.

Añadir el tomate entero pelado y esperar a que se reduzca un poco el agua

Cortar los tomates cherry por la mitad y añadirlos, para mi gusto le dan un punto buenísimo. Añadir también la guindilla.

Añadir por último las alcaparras, las aceitunas y el cilantro y dejarlo cocer unos 15 minutos, hasta que veas que la salsa se ha reducido del todo.

Probar el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que añadir, ya que las anchoas ya aportan su sal a la salsa.

Preparación de la pasta

Cocer los 400 gr de pasta en unos 5 litros de agua con 1 y 1/2 cucharaditas de sal. Debe quedar al “dente”, es decir cocida en su punto justo, un poco dura en el centro. Respetar los tiempos de cocción que indica el fabricante. A mi personalmente me gusta bastante durita, por lo que siempre la dejo un minuto menos de lo que se indica.

Escurrir bien la pasta y mezclarla con la salsa. Remover bien para que se impregnen los sabores.

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Pasta a la putanesca

Ingredientes:

– 400 gr de tagliatelle integrales

– 1-2 trocitos de cayena (depende de lo picante que te guste)

– 10 tomates cherry

– 600 gr de tomate entero pelado de buena calidad

– 2 dientes de ajo

– 2 cucharaditas de alcaparras picadas

– 20 aceitunas negras deshuesadas y picadas. Intenta conseguir una variedad mediterránea

– 1 ramita de cilantro

– 1 lata de anchoas en AOVE

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

Preparación de la salsa

Quitar el germen, pelar y picar los ajos. Sofreirlos con un poco de AOVE a fuego medio hasta que estén doraditos

Añadir las anchoas con un poco de su aceite y aplastarlas con una cuchara de madera hasta que se deshagan.

Añadir el tomate entero pelado y esperar a que se reduzca un poco el agua

Cortar los tomates cherry por la mitad y añadirlos, para mi gusto le dan un punto buenísimo. Añadir también la guindilla.

Añadir por último las alcaparras, las aceitunas y el cilantro y dejarlo cocer unos 15 minutos, hasta que veas que la salsa se ha reducido del todo.

Probar el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que añadir, ya que las anchoas ya aportan su sal a la salsa.

Preparación de la pasta

Cocer los 400 gr de pasta en unos 5 litros de agua con 1 y 1/2 cucharaditas de sal. Debe quedar al “dente”, es decir cocida en su punto justo, un poco dura en el centro. Respetar los tiempos de cocción que indica el fabricante. A mi personalmente me gusta bastante durita, por lo que siempre la dejo un minuto menos de lo que se indica.

Escurrir bien la pasta y mezclarla con la salsa. Remover bien para que se impregnen los sabores.

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Pancit filipino

Pancit filipino

Pancit filipino

Ingredientes:

– 250 g de fideos de trigo sarraceno y quinoa (yo utilizo unos de la marca King Soba)

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 zanahoria grande

– 1/2 pimiento rojo

– 1/4 kg de judías verdes

– 250 g de gambas peladas

– 1 tallo de apio (solo la parte tierna)

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– Pimienta negra recién molida

– Sal

– Salsa de soja

– Cebollino

– Cayena al gusto

Preparación

Marcar las gambas con sal, pimienta y un poco de cayena durante unos segundos (vuelta y vuelta) en una cazuela caliente con un poco de AOVE. Reservar fuera del fuego.

Cortar toda la verdura en juliana menos el ajo y el apio que hay que picarlos.

Sofreír la cebolla y el ajo en una olla con un chorro de AOVE a fuego medio.

A los 5 minutos añadir las judías verdes.

Cuando las judías estén tiernas, añadir la zanahoria y a los pocos minutos el pimiento rojo y las gambas previamente selladas.

Por último, añadir el apio.

Cocer los fideos con sal según el tiempo que indica el fabricante. Recomiendo dejarlos al dente.

Mezclar bien los espaguetis con el sofrito y añadir un chorro de salsa de soja.

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Pancit filipino

Ingredientes:

– 250 g de fideos de trigo sarraceno y quinoa (yo utilizo unos de la marca King Soba)

– 1 cebolla

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– 1 zanahoria grande

– 1/2 pimiento rojo

– 1/4 kg de judías verdes

– 250 g de gambas peladas

– 1 tallo de apio (solo la parte tierna)

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– Pimienta negra recién molida

– Sal

– Salsa de soja

– Cebollino

– Cayena al gusto

Preparación

Marcar las gambas con sal, pimienta y un poco de cayena durante unos segundos (vuelta y vuelta) en una cazuela caliente con un poco de AOVE. Reservar fuera del fuego.

Cortar toda la verdura en juliana menos el ajo y el apio que hay que picarlos.

Sofreír la cebolla y el ajo en una olla con un chorro de AOVE a fuego medio.

A los 5 minutos añadir las judías verdes.

Cuando las judías estén tiernas, añadir la zanahoria y a los pocos minutos el pimiento rojo y las gambas previamente selladas.

Por último, añadir el apio.

Cocer los fideos con sal según el tiempo que indica el fabricante. Recomiendo dejarlos al dente.

Mezclar bien los espaguetis con el sofrito y añadir un chorro de salsa de soja.

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Muslitos de pollo a la jardinera

Muslitos de pollo a la jardinera

Muslitos de pollo a la jardinera

Ingredientes:

– 1 kg de muslitos de pollo ecológico

– 1 cebolla

– 1 pimiento rojo mediano

– 3 zanahorias medianas

– Brócoli

– Un trozo de jengibre

– Sal y pimienta al gusto

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– Cayena (opcional)

– 2 vasos de caldo de pollo o agua

Preparación

Limpiar los muslitos y quitarles la piel. Salpimentar y ponerles una pizca de cayena si te gusta el sabor un poco picante.

Añadirlos en una olla junto con el jengibre (darle un golpe seco con un cuchillo para que desprenda mejor su jugo), la cebolla, la mitad del pimiento rojo y la mitad de la zanahoria todo cortado en dados del mismo tamaño. Añadir también un vaso de caldo de pollo. Poner la olla a fuego alto y cuando empiece a hervir bajar el fuego (aproximadamente al 3/9) y taparla.

A los 30 minutos añadir el resto de la verdura: el brócoli cortado en ramilletes y el pimiento y la zanahoria cortados en dados. Subir el fuego al medio (6/9) y dejar que se haga todo hasta que el pollo esté cocinado (aproximadamente 1 hora). Quitar el jengibre, probar y rectificar de sal y pimienta.

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Muslitos de pollo a la jardinera

Ingredientes:

– 1 kg de muslitos de pollo ecológico

– 1 cebolla

– 1 pimiento rojo mediano

– 3 zanahorias medianas

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– Un trozo de jengibre

– Sal y pimienta al gusto

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– Cayena (opcional)

– 2 vasos de caldo de pollo o agua

Preparación

Limpiar los muslitos y quitarles la piel. Salpimentar y ponerles una pizca de cayena si te gusta el sabor un poco picante.

Añadirlos en una olla junto con el jengibre (darle un golpe seco con un cuchillo para que desprenda mejor su jugo), la cebolla, la mitad del pimiento rojo y la mitad de la zanahoria todo cortado en dados del mismo tamaño. Añadir también un vaso de caldo de pollo. Poner la olla a fuego alto y cuando empiece a hervir bajar el fuego (aproximadamente al 3/9) y taparla.

A los 30 minutos añadir el resto de la verdura: el brócoli cortado en ramilletes y el pimiento y la zanahoria cortados en dados. Subir el fuego al medio (6/9) y dejar que se haga todo hasta que el pollo esté cocinado (aproximadamente 1 hora). Quitar el jengibre, probar y rectificar de sal y pimienta.

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Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

Ingredientes 4 personas:

– 1 kg de merluza

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1.5 cucharadas grandes de harina de garbanzo

– 400 g de almejas

– 100 g de guisantes congelados

– Un puñado de perejil fresco

– Caldo de pescado

– Sal

– Pimienta negra recién molida

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

Cortar la cebolla y el ajo en dados (no hace falta que sean perfectos porque luego vamos a triturar la salsa) y sofreír en una olla a fuego suave.

Por otro lado, poner a hervir los guisantes en otra olla con agua. Cuando hierva el agua, dejarlos unos 5 minutos y sacarlos.

Cuando la cebolla esté pochada y transparente añadir la cucharada y media de harina de garbanzo y dejar que se cocine un poco.

Añadir el caldo de pescado y remover para que no se formen grumos. Dejar que se cocine todo hasta que se reduzca un poco la salsa. Añadir más caldo si está demasiado espesa. Añadir el perejil fresco, probar la salsa para rectificar de sal y pimienta y triturar.

Una vez triturada la salsa, volverla a poner en la olla a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadir los trozos de merluza previamente salpimentados, tapar la olla y dejar que se cocinen por ese lado durante 3 minutos.

Darles la vuelta a los trozos de merluza y añadir los guisantes y las almejas. Volver a tapar la olla y dejarlo 4 minutos. Si las almejas no se han abierto dejar un poco más antes de apagar el fuego.

¡Servir y disfrutar!

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Merluza en salsa verde

Ingredientes 4 personas:

– 1 kg de merluza

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1.5 cucharadas grandes de harina de garbanzo

– 400 g de almejas

– 100 g de guisantes congelados

– Un puñado de perejil fresco

– Caldo de pescado

– Sal

– Pimienta negra recién molida

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

Cortar la cebolla y el ajo en dados (no hace falta que sean perfectos porque luego vamos a triturar la salsa) y sofreír en una olla a fuego suave.

Por otro lado, poner a hervir los guisantes en otra olla con agua. Cuando hierva el agua, dejarlos unos 5 minutos y sacarlos.

Cuando la cebolla esté pochada y transparente añadir la cucharada y media de harina de garbanzo y dejar que se cocine un poco.

Añadir el caldo de pescado y remover para que no se formen grumos. Dejar que se cocine todo hasta que se reduzca un poco la salsa. Añadir más caldo si está demasiado espesa. Añadir el perejil fresco, probar la salsa para rectificar de sal y pimienta y triturar.

Una vez triturada la salsa, volverla a poner en la olla a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadir los trozos de merluza previamente salpimentados, tapar la olla y dejar que se cocinen por ese lado durante 3 minutos.

Darles la vuelta a los trozos de merluza y añadir los guisantes y las almejas. Volver a tapar la olla y dejarlo 4 minutos. Si las almejas no se han abierto dejar un poco más antes de apagar el fuego.

¡Servir y disfrutar!

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Lubina a la sal con salsa Magandá

Lubina a la sal con salsa Magandá

Ingredientes:

– 1 Lubina (la nuestra es de 1.5 kg aprox).

Pedir en la pescadería que no le quiten las escamas y que la limpien sin abrirla para cocinar a la sal.

– 2 kg de sal gorda

Salsa magandá:

– 1 cebolleta pequeña o 1/2 grande

– 3 pepinillos pequeños

– 1 clara de huevo duro

– 2 pimientos del piquillo

– 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico

– 1 cucharadita pequeña de mostaza de Dijon

– 1 pizca de sal

– 7 ramitas de perejil

Preparación:

– Picar todos los ingredientes muy pequeños, mezclar y listo!

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

En una bandeja de horno colocar una capa de sal de aproximadamente 1/2 cm.

Sobre ella colocar la lubina entera y cubrirla por completo con una capa de sal. *Opcional: Puedes exprimir un limón antes de cubrirla con la sal y secar el exceso con una servilleta (simplemente es para darle un toque).

Dejar la cola fuera de la sal, ya que así podrás ver cuando está en su punto. Si tiras un poco de la cola y el pescado sale o se desprende, hay que sacar la lubina del horno.

Los tiempos aproximados son: Para una pieza de 1 kg, 20 minutos, para 1.5 kg, 28 minutos, para 2 kg, 35 minutos, para 2,5 kg, 40 minutos y para 3 kg 45 minutos.

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– 1 Lubina (la nuestra es de 1.5 kg aprox).

Pedir en la pescadería que no le quiten las escamas y que la limpien sin abrirla para cocinar a la sal.

– 2 kg de sal gorda

Salsa magandá:

– 1 cebolleta pequeña o 1/2 grande

– 3 pepinillos pequeños

– 1 clara de huevo duro

– 2 pimientos del piquillo

– 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico

– 1 cucharadita pequeña de mostaza de Dijon

– 1 pizca de sal

– 7 ramitas de perejil

Preparación:

– Picar todos los ingredientes muy pequeños, mezclar y listo!

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

En una bandeja de horno colocar una capa de sal de aproximadamente 1/2 cm.

Sobre ella colocar la lubina entera y cubrirla por completo con una capa de sal. *Opcional: Puedes exprimir un limón antes de cubrirla con la sal y secar el exceso con una servilleta (simplemente es para darle un toque).

Dejar la cola fuera de la sal, ya que así podrás ver cuando está en su punto. Si tiras un poco de la cola y el pescado sale o se desprende, hay que sacar la lubina del horno.

Los tiempos aproximados son: Para una pieza de 1 kg, 20 minutos, para 1.5 kg, 28 minutos, para 2 kg, 35 minutos, para 2,5 kg, 40 minutos y para 3 kg 45 minutos.

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Lasaña de berenjenas y atún

Lasaña de berenjenas y atún

Lasaña de berenjenas y atún

Ingredientes:

– 2 berenjenas medianas

– 1 cebolla grande

– 1 diente de ajo

– 2 zanahorias grandes

– 1 lata de tomate entero pelado

– Queso tierno

– Queso parmesano

– 2 latas de atún o bonito al natural

– Orégano

– Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas de 1/2 cm aproximadamente. Ponerlas en una bandeja con sal y dejarlas 30 minutos hasta que suelten el exceso de agua.

Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (daditos muy pequeños) y picar el ajo. Empieza por sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio y cuando esté transparente añadir la zanahoria. Sofreír todo durante unos 15 minutos.

Añadir la lata de tomate entero pelado. Si quieres la puedes triturar antes, yo no lo hago porque me gusta que queden trocitos de tomate.

Dejar que se reduzca la salsa durante unos 30 minutos y añadir sal, pimienta y orégano al gusto.

Añadir el atún o bonito desmenuzado y dejar que se cocine todo unos 15 minutos más.

Pasar las berenjenas por agua fría para quitarles la sal y dorar un poco en la sartén (vuelta y vuelta).

Precalentar el horno a 180 grados. En un recipiente para horno cubrir la base con las láminas de berenjena . Encima poner una capa de boloñesa con atún y rallar el queso.

Repetir el paso anterior 3 veces y encima de la última capa de queso tierno rallar también queso parmesano.

Meter en el horno precalentado unos 20 minutos.

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Lasaña de berenjenas y atún

Ingredientes:

– 2 berenjenas medianas

– 1 cebolla grande

– 1 diente de ajo

– 2 zanahorias grandes

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– Queso tierno

– Queso parmesano

– 2 latas de atún o bonito al natural

– Orégano

– Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas de 1/2 cm aproximadamente. Ponerlas en una bandeja con sal y dejarlas 30 minutos hasta que suelten el exceso de agua.

Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (daditos muy pequeños) y picar el ajo. Empieza por sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio y cuando esté transparente añadir la zanahoria. Sofreír todo durante unos 15 minutos.

Añadir la lata de tomate entero pelado. Si quieres la puedes triturar antes, yo no lo hago porque me gusta que queden trocitos de tomate.

Dejar que se reduzca la salsa durante unos 30 minutos y añadir sal, pimienta y orégano al gusto.

Añadir el atún o bonito desmenuzado y dejar que se cocine todo unos 15 minutos más.

Pasar las berenjenas por agua fría para quitarles la sal y dorar un poco en la sartén (vuelta y vuelta).

Precalentar el horno a 180 grados. En un recipiente para horno cubrir la base con las láminas de berenjena . Encima poner una capa de boloñesa con atún y rallar el queso.

Repetir el paso anterior 3 veces y encima de la última capa de queso tierno rallar también queso parmesano.

Meter en el horno precalentado unos 20 minutos.

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Langostinos y verduras al curry

Langostinos y verduras al curry

Langostinos y verduras al curry

Ingredientes:

– 200 gramos de langostinos pelados

– 1/4 de calabaza

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento verde

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

– 1 cucharada grande de curry

– 1 cucharadita de cúruma

– 1/2 cucharadita de comino

– 1/2 cucharadita de pimentón picante

– 1 lata de 400 ml de leche de coco

– Sal

– Pimienta

– AOVE

Preparación

Salpimentar los langostinos y márcalos unos segundos (vuelta y vuelta) en una cazuela caliente con un poco de AOVE. Reservar fuera del fuego.

Picar el ajo y cortar las demás verduras en daditos. Sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio con un chorro de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente añadir la zanahoria y después los pimientos y la calabaza.

Dejar que se rehogue unos minutos y añadir la leche de coco, el curry, la cúrcuma, el comino, el pimentón, sal y pimienta.

Mezclar bien y dejar que se haga todo durante unos 8 minutos. Añadir después los langostinos y dejarlo unos 5 minutos más.

A nosotras nos encanta acompañarlo con arroz integral con piñones un poco tostaditos y pasas. Os va a sorprender lo rico que está!

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Ingredientes:

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– 1/4 de calabaza

– 1/2 pimiento rojo

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– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

– 1 cucharada grande de curry

– 1 cucharadita de cúruma

– 1/2 cucharadita de comino

– 1/2 cucharadita de pimentón picante

– 1 lata de 400 ml de leche de coco

– Sal

– Pimienta

– AOVE

Preparación

Salpimentar los langostinos y márcalos unos segundos (vuelta y vuelta) en una cazuela caliente con un poco de AOVE. Reservar fuera del fuego.

Picar el ajo y cortar las demás verduras en daditos. Sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio con un chorro de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente añadir la zanahoria y después los pimientos y la calabaza.

Dejar que se rehogue unos minutos y añadir la leche de coco, el curry, la cúrcuma, el comino, el pimentón, sal y pimienta.

Mezclar bien y dejar que se haga todo durante unos 8 minutos. Añadir después los langostinos y dejarlo unos 5 minutos más.

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Fusilli alla norma

Fusilli alla norma

Fusilli alla norma

Ingredientes:

– 500 g de macarrones de legumbres o integrales

– 500 g de berenjenas

– 1 kg de tomates pera

– 1 diente de ajo

– Albahaca picada

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– Sal y pimienta negra recién molida

– Guindilla (opcional)

– Parmesano

Preparación

Cortar las berenjenas en dados y dejarlas reposar con un poco de sal sobre un colador para quitar el amargor que tengan.

Picar el ajo y sofreirlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté empezando a coger color añadir los tomates pelados y picados. Cocer todo durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Salpimentar y añadir una cucharadita de panela si resulta ácido.

Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante y guardar un poco de agua de cocción.

Enjuagar las berenjenas con agua, escurrirlas y sofreírlas en aceite de oliva hasta que estén pochadas. Mezclar las berenjenas con la salsa de tomate, añadir la pasta y un poco de agua de cocción. Remover todo bien con el fuego fuerte.

Por último, añadir parmesano rallado al gusto y la albahaca picada.

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Fusilli a la norma

Ingredientes:

– 500 g de macarrones de legumbres o integrales

– 500 g de berenjenas

– 1 kg de tomates pera

– 1 diente de ajo

– Albahaca picada

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

– Sal y pimienta negra recién molida

– Guindilla (opcional)

– Parmesano

Preparación

Cortar las berenjenas en dados y dejarlas reposar con un poco de sal sobre un colador para quitar el amargor que tengan.

Picar el ajo y sofreirlo en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté empezando a coger color añadir los tomates pelados y picados. Cocer todo durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Salpimentar y añadir una cucharadita de panela si resulta ácido.

Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante y guardar un poco de agua de cocción.

Enjuagar las berenjenas con agua, escurrirlas y sofreírlas en aceite de oliva hasta que estén pochadas. Mezclar las berenjenas con la salsa de tomate, añadir la pasta y un poco de agua de cocción. Remover todo bien con el fuego fuerte.

Por último, añadir parmesano rallado al gusto y la albahaca picada.

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